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Martello di carne

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Batticarne, o mazzuolo di carne, è uno strumento a mano per intenerire lastre di carne nella preparazione della cottura. Più comunemente, il batticarne è uno strumento che ricorda un martello o una mazza di metallo o legno con una maniglia corta e due teste. Una faccia dello strumento è solitamente piatta mentre l'altra ha file di teneri a forma di piramide. La carne tenera con la mazza ammorbidisce le fibre, rendendo la carne più facile da masticare e digerire. È utile quando si preparano tagli di bistecca particolarmente resistenti e funziona bene quando si cuoce o si frigge la carne.

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